古都里食品株式会社

当社のSDGsへの主な取り組みは、規格外生麩の有効活用による食品ロス削減です。製造工程で発生する色や形が基準に満たない生麩は、品質や味に問題がないにもかかわらず販売できないため、フードロス協会へ提供し、こども食堂の食材として活用していただいています。これにより廃棄量を減らし環境負荷を軽減するとともに、地域の子どもたちへの食支援や、伝統食材に触れる機会の創出にもつながっています。

生麩は繊細な食品であるため、色や形の選別工程でどうしても規格外品が発生します。これらは味や品質に問題がないにもかかわらず、見た目の理由で商品化できず、食品ロスにつながっていました。そこで当社は、企業の持続的成長には環境配慮や社会貢献の視点が不可欠と考え、SDGsを踏まえた食品ロス削減の具体策を検討・推進しています。

当社のSDGsへの主な取り組みは、規格外生麩の有効活用による食品ロス削減です。製造工程で発生する色や形が基準に満たない生麩は、品質や味に問題がないものの販売できず、これまで廃棄の対象となっていました。そこで規格外品をフードロス協会へ提供し、こども食堂の食材として活用していただく取り組みを開始しました。その結果、廃棄量の削減による環境負荷の軽減に加え、地域の子どもたちへの食支援や、日本の伝統食材に触れる機会の創出にもつながっています。

規格外生麩をこども食堂へ提供するフードロス削減の取り組みは、子どもたちへ伝統食品の魅力を次世代へつなぐ大切な活動だと考えています。こども食堂で生麩を味わうことは、日本の食文化に触れる貴重な機会となり、地域の食育にも寄与しています。今後も当社は、環境・地域・文化を結ぶ循環型の取り組みを推進し、持続可能な未来を共に育む企業であり続けることを目指してまいります。