卸売業・小売業・製造業
nono’smuffin(ノノズマフィン)
SDGsに取り組み始めた年:2015年
体と環境に優しい「ヴィーガン洋菓子」で、健康づくりと環境保全に貢献。
SDGsに取り組んだ背景・経緯
豆乳やマンナンなど、植物由来の原材料“プラントベース”のみを使った洋菓子を、マルシェやオンラインにて販売しております。マフィンを主力商品として、2015年のオープン当初より、体と環境に優しい「ヴィーガンマフィン」をコンセプトに提案しております。
当店を始めたきっかけは、オーナー山内が健康食品会社に勤めていたことに遡ります。健康に関する勉強を進める中で、多くの食品に添加物や加工品が使われており、安心して食べられるものが少ないことを知りました。
また、オーナーの家族が腸の病気になり、乳脂肪分や油もの等を控えなければならなくなったときも、当時の市場には、洋菓子で乳脂肪分抜きというものはなかなか見つかりませんでした。
このような経験を通じ、たくさんの方の健康づくりをお手伝いしたいという気持ちから、当店を開業いたしました。
ヴィーガンは動物性原材料を使わないことから、畜産業による環境負荷の軽減に貢献しております。これからも、より多くの方にヴィーガンを知ってもらい、たくさんの方の健康づくり・環境保全に貢献してまいります。
SDGsの取り組み内容
世界で獲れる農作物の約3割が家畜の飼料に使われており、貧困層に十分な食糧が届いていないと言われています。当店では、乳製品を使わない商品づくりを行い、家畜の飼料に使っていた農作物を減らすことで、食糧不足に貢献しております。
企業などから委託を受けてOEM商品などを作る際、工程を見直してもどうしても出てしまうお菓子の切れ端や、試作品などを、マルシェやイベントで販売し、廃棄ゼロに取り組んでおります。
1日に5~6種類の商品を作る場合は、なるべくオーブンの温度を変動させないような順番で商品づくりを行い、使用しない器具のコードを外すなど、節電に取り組んでおります。
畜産業に使われる広大な陸地を確保するため、世界中の森林が伐採された結果、大気中に二酸化炭素が増え、地球温暖化が深刻な問題になっています。当店は、卵・ミルク・バターなどを一切使用してないことで、畜産による環境負荷の軽減に貢献しております。
また、使用する小麦は福岡県産を使用することで、地産地消にも取り組んでおります。
- nono’smuffin(ノノズマフィン)
- 福岡県春日市須玖南2-92
- 設立/2015年
- 業種/卸売業・小売業・製造業
- 従業員数/5人以下
- 事業内容/卵や乳製品・動物性食品不使用のヴィーガンマフィン専門店
- URL/http://nonosmuffin.com